En la preparación de los jugadores del Málaga CF se encuentra un ingrediente esencial: el pan artesanal de Fermento, Casa de Panaderos. Este producto no solo deleita el paladar, sino que también desempeña un papel crucial en la dieta de los futbolistas blanquiazules, contribuyendo significativamente a su rendimiento deportivo.
El pan de Fermento se distingue por su cuidadosa elaboración y su enfoque en ingredientes de alta calidad. Su masa madre, hecha con harina de trigo 100 % ecológica y rica en hidratos de carbono complejos, sigue un proceso de fermentación lenta. Esto no solo mejora su sabor y textura, sino también su digestibilidad y su capacidad para proporcionar una liberación gradual de energía, ideal para enfrentar los rigores del entrenamiento y los partidos.
Además, como parte de una alimentación mediterránea saludable, el pan de Fermento aporta nutrientes esenciales como las vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el potasio.
Importancia de la masa madre en la elaboración de alimentos
La masa madre, también conocida como levadura natural, es un componente fundamental en la elaboración de alimentos, especialmente en la panadería y la pastelería. A continuación, te explico por qué la masa madre es tan relevante:
- Fermentación Natural: La masa madre es una mezcla de harina y agua que se deja fermentar durante un período prolongado. Durante este proceso, las levaduras y bacterias presentes en el ambiente colonizan la masa. A diferencia de la levadura comercial, que es una cepa única, la masa madre contiene una diversidad de microorganismos. Esta fermentación natural aporta sabor, aroma y textura únicos a los productos horneados.
- Mejora de la Digestibilidad: La masa madre descompone los componentes del grano, como el ácido fítico. Esto facilita la digestión y mejora la absorción de nutrientes. Además, la fermentación lenta reduce la cantidad de gluten, lo que beneficia a las personas sensibles al gluten.
- Mayor Conservación: La acidez generada por la masa madre actúa como conservante natural. Los panes y otros productos elaborados con masa madre tienden a mantenerse frescos durante más tiempo sin necesidad de aditivos químicos.
- Textura y Volumen: La masa madre contribuye a la estructura y la esponjosidad de los panes. Las burbujas de gas producidas durante la fermentación le dan una miga aireada y una corteza crujiente.
- Desarrollo del Sabor: La larga fermentación de la masa madre desarrolla sabores complejos y sutiles. Cada panadero puede crear su propia masa madre con características únicas, lo que agrega diversidad al mundo del pan.
La masa madre es un tesoro ancestral que combina tradición, sabor y beneficios para la salud. Su uso en la elaboración de alimentos es un arte que conecta la ciencia con la pasión por la buena cocina.
Fermento Casa de Panaderos: Tradición, Calidad y Sabor Incomparable
Desde sus inicios en 2018 en Málaga, Fermento Casa de Panaderos se ha consolidado como el lugar predilecto para los amantes del pan de calidad. Fundada por el panadero de tercera generación, Carlos Pérez, esta empresa malagueña se ha convertido en un referente gracias a su compromiso con la autenticidad, la calidad y el sabor incomparable de sus productos.
La esencia de Fermento reside en una filosofía simple, pero poderosa: utilizar harinas ecológicas, largas fermentaciones y recetas exclusivas que rinden homenaje a la tradición panadera. Este enfoque meticuloso se traduce en una experiencia sensorial única: una corteza crujiente que envuelve una miga esponjosa, con aromas y sabores que nos transportan a la cocina de antaño.
El corazón de este proceso se encuentra en la producción. El pan se elabora a diario en cada tienda siguiendo recetas artesanales con los mejores ingredientes. Aquí, los panaderos de Fermento trabajan con dedicación para garantizar la excelencia en cada producto, desde los clásicos hasta las innovadoras variedades como el pan de calabaza o los germinados.
Pero el éxito de Fermento Casa de Panaderos ofrece actualmente 12 tipos de masas y una exquisita selección de bollería y pastelería hecha a mano. Esta diversidad de productos, respaldada por una estrategia de expansión audaz, ha permitido a Fermento ganarse la lealtad de un público cada vez mayor.
Consciente del crecimiento sostenido de la demanda por pan de calidad en el mercado español, Carlos Pérez decidió dar un paso adelante. Apostando por un modelo de franquicias, Fermento ha logrado llevar su arte panadero a nuevos horizontes, con presencia en Málaga, Gijón, Oviedo y Madrid. Actualmente, cuentan con tres tiendas propias y 16 franquicias en funcionamiento, distribuidas estratégicamente para alcanzar un público diverso que busca la autenticidad.
El sistema de franquicias de Fermento se distingue por su enfoque centrado en la rentabilidad del franquiciado. A través de un proceso de formación conciso y eficiente, la empresa garantiza que cada franquicia mantenga los estándares de calidad y servicio que la han convertido en un referente en el sector. Con su compromiso inquebrantable con la excelencia, Fermento Casa de Panaderos no solo ha revivido la pasión por el buen pan, sino que ha sentado las bases para un futuro donde la calidad y el sabor sean los verdaderos protagonistas.
